El Gin Tonic perfecto

Constantemente estamos recogiendo cualquier tipo de información sobre Gin Tonics que pueda aparecer en la red, que es lo que tenemos más a mano. Sin sorprendernos descubrimos que los blogs nos vamos pasando información, un poco de aquí, un poco de allá, hacemos un corta y pega y así nos apañamos. No es cuestión de llenar un trozo que todavía no se ha creado, o a veces sí.

Recurrimos al papel, como antes. Aparece un texto reciente de Santi Santamaría y no nos sorprende descubrir que él también utiliza la red y escribe un poco más de lo mismo; un poco más de la misma historia de siempre, lo del hielo con cardamomo del Celler de Can Roca (¡cómo no!), lo de preguntarse por el número de cubitos de hielo… En fin. Lo que hace todo el que esté interesado por el Gin Tonic es buscar el Gin Tonic perfecto. Lo interesante es esa anécdota que cuenta sobre un cliente (sin especificar de cuál de sus restaurantes) satisfecho con todo excepto con su Gin Tonic. Más tarde una amiga somelier me comenta que un amigo suyo fue a cenar al EVO y le cobraron 30 euros por un Gin Tonic. La cuestión es cuál es el Gin Tonic perfecto.

Una ginebra con azafrán

¿A que parece una idea atractiva y sugerente? Después de informarnos sobre esta idea recuperada de una antigua receta, quizás por casualidad, de conocer su también sugerente composición a base de coriandro, iris, hinojo..., su precio (que también es un buen indicador), de que tenemos entre manos una ginebra francesa, concretamente de Dijon... Hicimos una cata en el bar Borneo y todos coincidimos en que su exceso de azafrán endulza el conjunto y se pierde la idea de Gin Tonic que tenemos todos: fresco, amargo, ácido, poco dulce. El resultado con Saffron resulta un tanto empalagoso, pero bueno, seamos estoicos, ya la hemos probado y no la vamos a incluir en nuestra carta.